Flâneries : Réflexion, protestation... alimentation


Panos Infos - Vous êtes sûrement un amateur des tables bien dressés. Façon petits plats dans les grands, fourchette à gauche, couteau à droite, verre à eau, verre à vin, flûte pour champagne, chacun à sa place ? Eh bien, tant pis pour vous ! Vous risquez bien de mourir de faim sur le site du Forum social mondial... Ici, si on a de la chance, on peut manger assis sur un banc de fortune, son assiette (si on en a une) sur les genoux. Ou alors ce sera l’arrière train par terre sur un espace ardu à trouver aux heures de pointe, sur les aires réservées à la bouffe. Bon à savoir : le couvert le plus utilisé ici est fidèle aux préceptes de développement durable et de vie en harmonie avec la nature. Pour manger, on utilise des assiettes fabriquées en feuilles d’arbre séchés. C’est propre, bon marché et biodégradable.

Une indescriptible senteur, à mi-chemin entre le grillé, et le faisandé vous attaque les narines et se propage jusqu’au fond de votre estomac. Des hommes et des femmes, dans un joyeux désordre, se pressent autour des étals, plutôt sommaires, sur lesquels sont disposés ce qu’on propose aux clients. Ici une cuvette pleine d’un riz tout rouge exhalant une forte odeur de curry : on est en face d’une spécialité thaïlandaise, qui a une variante verte pour les amateurs de variations chromatique... Comment des Thaïlandais ont-ils osé venir à Mumbai défier la cuisine indienne et son innommable variété ? Il s’agit-la d’une toute petite variance exotique dans la grande masse culinaire asiatique. Le tandoori, la sauce passe-partout de la cuisine indienne est (c’est le cas de le dire), mangé à toutes les sauces : Tandoori au poulet (haché menu) Tandoori au mouton (en minuscules morceaux), Tandoori végétarien (gros morceaux de courges, carottes et autres), etc.

Pour un Camerounais habitué à un très classique ndole-bâton de manioc ou un Sénégalais rompu a son tiep quotidien, tout cela peut, à première vue, ne pas être très ragoûtant. Mais lorsqu’on a franchi les barrière des complexes alimentaro-culturels, on laisse à son palais le loisir, d’un jour à l’autre, de découvrir toutes ces spécialités avec appétit et plaisir. Un élément décisif : les prix. On peut dîner ou déjeuner copieusement sur le site du forum pour 50 roupies, C’est à dire moins d’un dollar Us, le montant officiel de ce que l’on désigne à la Banque mondiale comme étant le "seuil de pauvreté".

Haman MANA